Finalizamos esta quadrilogia de artigos sobre a preparação dos vinhos espumantes, descrevendo os procedimentos de acabamento, em concreto a remuage, o dégorgement, o doseamento, o rolhamento e o açaimamento.A "remuage"
A remuage ou remechimento é a operação que visa encaminhar as borras produzidas durante a refermentação, conjuntamente com os adjuvantes de clarificação para junto do obturador, no&